Jag har misslyckats, igen. Jag tänlte att jag skulle lägga upp ett bra recept på semlor dagen till ära. Men degen som jag bakade nyss blev alldeles för tung, den jäste inte och blev bara kompakt.
Jag misslyckades verkligen HELT förra året, då smakade dem inte ens bra. Jag tror att smaken blir bra i år, men dem kommer bli jätte smuliga och jätte torra, troligtvis kompakta och tunga också.
Så nej, ni får helt enkelt försöka själva istället, kan avslöja att jag tog mitt recept ur bibeln (Sju sorters kakor) och bytte mjöl bara. När man gör så ska man tänka på att alltid ta lite extra mjöl och använda fiber husk om man har.

Nilles nougatmuffins. Ett alldeles eget recept som jag provade ikväll. Mycket lyckat!

125 g smör
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
4,5 dl mjöl mix
150 g nougat
2 ägg

Vispa smör och socker med en elvisp tills det blandat sig väl. Tillsätt de två ägen och vispa sedan igen. Häll ner mjöl. bakpulver, vaniljsocker och vispa tills det börjat blandas. Häll ner mjölken och vispa tills det blivit en smet. Smält nougaten i mikron, det går väldigt fort och ett tips är att bara köra den ett litet tag och sedan röra den tills den blivit en smet. Tillsätt sedan den smälta nougaten i smeten och vispa tills allting blandats och smeten har fått sig en fin ljusbrun färg. Grädda i ugnen på 225 grader i 10 minuter.
Njut!

Bananerna tog slut en morgon här så jag fick slänga ihop en ny smoothie!

2 dl vaniljyoghurt
3 apelsiner
1 passionfrukt
1-2 dl frysta hallon
1 dl frysta blåbär

Mixa allting, precis som i förra receptet. Häll upp i lämplig flaska eller glas och njut!

Jag har börjat med en ny frukost! Nu äter jag varje morgon en 700 ml stor smoothie. Av den blir jag både mätt och belåten, men det håller också mitt blodsocker stabilt fram till lunch.
Här kommer receptet på den första:

2dl jordgubbsfil
1 banan
2 apelsiner
1 passionsfrukt
1,5 dl frysta hallon

Mixa alla ingridienser i en miser, häll upp i en gainer flaska (ni vet en sån alla gymmare har protein dricka i, dem funkar skit bra att ha smoothie i så kan ni ta med den överallt och äta på bussen påväg till plugget/jobbet).

Är det någon som har provat något av mina recept? Jag bara undrar.

Igår ställde jag mig och gjorde chocklad fudge, här kommer receptet! Tänk på att det här är väldigt sött!

3/4 dl vispgrädde
2,5 dl socker
75 g smör
1 msk honung (flytande)
50 g vit chiklad lemon/lime, fazer
rivet skal av en halv lime

Värm grädde och socker till en tjock smet, rör med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung och rör hela tiden om. Låt koka utan lock tills smeten är 116 grader (funkar att stoppa ner en ugns teremometer som man annars har till kött). Ta av kastrullen från plattan.
Hacka chokladen och rör ner tillsammans med lime skalet. Vispa ihop allting till en smetig kräm.
Häll hela massan i en form, 12x12 cm, och täck den med bakplåtspapper. Låt fudgen stå i c:a en timme, skär sedan kuber med en oljad vass kniv. Låt sedan stå en timme till. Färdigt!

Jag har kanske sagt det förut, men jag kallas ju ibland för Nille-Noll-Promille eftersom jag inte dricker, sen blev det också förkortat till Nille P. By the way sådär!

I alla fall, här kommer receptet på lussebullarna jag bakade idag!

75 g smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl kesella
1 dl vit sirap
1 dl socker
1 tsk bikarbonat
1 st  ägg
0,5 g saffran
1 krm salt
1 pkt semper mix

Smält fettet och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen och rör om. Tillsätt sirapen, sockret, ägget, saffran salt, mjöl och bikarbonat. Blanda allt, helst i matbredare. Jäs sedan under bakduk i 30 min. Arbeta ihop degen och forma sedan till lussekatter. Låt dem sedan jäsa på en plåt i 30 minuter till. Pensla sedan med ägg och grädda i ugnen i 5-8 minuter på 250 grader. Njut!

Visserligen anser jag att det är lite av en myt att man inte ska äta socker, socker behövar man ju för att överleva. Kan dock hålla med om att man inte ska äta för mycket socker, men vem faan ska det?!
Så diabetiker, ät dessa, dem är sjukt goda, det är bara ta lite mer insulin ju, skjut till lite extra och kööör bara!

Nilles havrekakor

200g smör
1 dl socker
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl glutenfri mix
1-2 tsk kanel
1-2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
7 dl ren havre
2 dl nötter (mandel, hasselnötter, eller andra nötter efter smak)

Smält smöret och rör ihop det med sockret och farinsockret, rör poröst. Tillsätt ägg och vatten. Häll ner mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Blanda om. Tillsätt havre och nötterna och blanda till en jämn smet. Forma till små bollar på plåtar, lägg bollarna med ganska mycket mellanrum, det rinner ut ganska mycket. Grädda i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Ta ut plåten och ställ den utomhus med en handduk över i en kvart. Klart att äta, sjukt goda!

HÄr kommer ett bra recept på äppelmos som jag nyss själv satte ihop. Med inspiration från ett recept från en tidning och med utsikten över alla äppelträd jag har på tomten blev det slutgiltiga receptet såhär:

2 kg äpplen
1-3 dl socker

Skär äpplena i ganska små bitar. Lägg dem i en kastrull och koka upp. Låt äpplena koka på ganska låg värme tills det blir till en mosig konsistens, c:a 30 minuter. Tillsätt eventuellt 0,5-1,5 dl vatten om äpplena har svårt att vätska av sig.
Ta av kastrullen och pressa äpplena i en vanlig potatis press. Mellan varje gång du fyller pressen, ta bort det som inte kom igenom (skal m.m). Pressa ner allting i en ny kastrull. När allt mos är pressat, tillsätt valfri mängd socker. Börja med t.ex 1 dl, smaka sedan av (glöm inte att byta sked för varje gång du smakar av, annars möglar moset på bara några dagar), om det behövs mer socker, tillsätt mer och smaka av igen, nu med ny sked!
Nu är det bara att njuta!

Här kommer ännu ett bra recept från mig, nu på glutenfri äppelpaj. Den är lätt att göra och det går att variera hur mycket socker man vill ha i, den smakar bra ändå.

Till degen

100g margarin
1 dl socker
0,5 dl valfritt sötningsmedel (canderel, sukketer m.m)
1 dl havregryn (sempers, odlat på havre åkrar, rekomenderas endast till gluten intolleranta över 15 år)
1 dl glutenfri mjöl mix

Till äpplena

4-5 medelstora äpplen
1 dl socker
kanel så att det täcker äpplena ganska mycket.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen. Blanda med en gaffel tills den blir smulig, inga stora smör klumpar! Skala sedan äpplena, skiva dem i valfri storlek (godast om man gör dem i små tärnor, ju mindre desto godare enligt mig). Lägg äpplena i en ugnssäker form, strö över sockret och kanelen och rör runt äpplena så att alla äpplen läggs in i socker och kanel. Häll över smuldegen så att den täcker alla äpplen. Grädda i ugnen i 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås!

Recept på dagens pannkakor:

2 dl glutenfri mjölmix
1/2 tsk salt
4 dl mjölk
2 msk smält smör (jag höftade i lite färdigsmält matlagnings margarin, ni vet typ milda culinese)
2 st ägg
1-2 msk pofibrer

Börja med att vispa ihop ägg och smör. Häll sedan i mjöl, salt och pofibrer. Rör ihop till en smet. Tillsätt mjölken. Rör ihop. Undvik att i efterhand tillsätta mera mjöl (t.ex om ni tycker att smeten är för tunn) det resulterar bara i en massa klumpar!

Glutenfria pannkakor går bra för hela familjen att äta, då det faktiskt anses smaka bättre än vanliga. De håller också ihop bättre och går sällan sönder!

1 pkt Glutenfri Mix
4 dl vatten
1/2 dl matolja
25 g jäst
knappt 1 dl pofibrer

Värm vatten och olja till c:a 37 grade. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt mixen och pofibrerna. Blanda till en jämn smet och lägg i en smord avlång form (2L). Jäs övertäckt c:a 30 min. Grädda i 200 grader c:a 25 min.
Det går också bra att klicka ut degen till mindre frallor på en plåt. Smeten brukar ofta vara kladdig, då underlättar de om amn tar en sked och en skål med vatten som man doppar skeden i mellan varje utklickad fralla. Sedan är det viktigt att pensla med ägg på frallorna, annars blir de helt färglösa och inte alls roliga att äta. Gör heller inte frallorna för små, hellre lite större. Då de annars blir väldigt små och kompakta och inte som när man gör dem större, luftiga och stora. Vet inte vad detta beror på, men har upptäckt att det är så.